家常美味：全方位炒鸡肉食谱大全
以下是家常炒鸡肉的两种做法：
### 做法一：家常辣炒鸡肉
主料：鸡肉适量（建议鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块）、青红辣椒适量、葱、姜、蒜、花椒粉各适量。
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精各适量。
步骤如下：
1. 鸡块用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、淀粉拌匀，腌制片刻。
2. 青红辣椒切段、葱切段、姜蒜切片备用。
3. 锅里热油，先炸香花椒粒捞出扔掉，然后放入鸡块炒变色。加入葱段、姜片炒香，加入青红椒段翻炒均匀。调入适量生抽、胡椒粉和盐炒匀即可。
### 做法二：家常芹菜炒鸡肉
主料：鸡肉适量（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，切丝或小块）、芹菜适量（切段）。
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、盐、鸡精各适量。
步骤如下：
1. 鸡肉用料酒、胡椒粉、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 起锅烧油，倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色后盛出备用。
3. 留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入已经切段的芹菜，快速翻炒均匀后加入之前炒好的鸡肉，继续翻炒至熟透。调入适量的生抽和盐翻炒均匀后即可出锅。
以上是家常辣鸡肉和芹菜炒鸡的两种做法，您可以根据个人口味和需求选择喜欢的做。祝您厨艺愉快！
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